義式蕃茄紅醬

以烹飪用橄欖油、台灣產洋蔥、蘑菇、黑柿蕃茄，及月桂葉還有義大利蕃茄糊，經過長時間直火熬煮而成的紅醬。

｜私廚食譜１｜紅醬鮮蝦干貝燉飯
20min 2~3人份
（食譜影片） 

✔食材：
蕃茄主義義式蕃茄紅醬
長濱米（預先泡水2hr.）
干貝
鮮蝦
蒜末
鮮奶油
高湯
調味佐料

✔做法： 

Step 1. 橄欖油起一平底深鍋，爆香蒜末後放入干貝、去殼去腸泥的鮮蝦，煎熟後夾出放一旁備用。
 

Step 2. 同一鍋倒入250g紅醬、250g高湯，煮滾後放入已預先泡水兩小時的長濱米一杯，轉小火慢慢燉煮。
 

Step 3. 觀察鍋內水分收乾程度，適度添加些許紅醬及高湯，邊加邊緩緩攪拌避免黏鍋情況。
 

Step 4. 米飯煮熟至黏稠濕潤後，依個人喜好調味，將鮮蝦及干貝放回鍋中再次煮滾。
 

Step 5. 煮滾後起鍋並灑上洋香菜，有著濃郁海鮮美味的燉飯上桌囉！

｜私廚食譜2｜紅醬燴九孔
20min 3~4人份
（食譜影片） 

✔食材：
蕃茄主義義式蕃茄紅醬
熟凍九孔10顆
高湯
洋香菜少許

✔做法：

Step 1. 起一平底鍋以文火加熱紅醬，同時起另一鍋煮水。
 

Step 2. 將九孔倒入沸水氚燙，約1~2分鐘關火，並稍微浸泡去腥。
 

Step 3. 撈起九孔，放入已煮滾的紅醬中，再以文火燴煮約10分鐘。
 

Step 4. 待香氣浮現，起鍋並灑上些許洋香菜即大功告成。